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PEQUEÑOS BOCADOS DULCES

PEQUEÑOS BOCADOS DULCES

20 ALUMNOS MATRICULADOS

 

Curso de pequeños bocados dulces y petit fours ideal para menús degustación, eventos de catering y cocktail, mesas dulces, catas de vinos…

Combinaciones de sabores, técnicas de La Postrería, almacenaje, organización de producciones grandes, etc.

16 recetas

25 Sub-recetas

Certificado del curso

 

HUESOS MIMETICOS DE DURAZNO

  • Praliné de almendras, mezcla para huesos y llenado de molde. (Video)
  • Desmoldado y presentación (video)

MOLUSCOS DE TIERRA

Base de alginato, mezcla de molusco, esterificación y presentación. (Video)

CACAHUATES MIMÉTICOS

  • Praliné de cacahuate, mezcla para cacahuates y llenado de molde. (Video)
  • Desmoldado, decoración y presentación (video)

DONUT LIQUIDO DE PLATANO Y CURRY

  • Cremoso de plátano, relleno de moldes, desmoldado y pegado (Video)
  • Baño de chocolate para donut, baño de donut (video)
  • Decorado y presentación (video)

VAINA DE VAINILLA

  • Vainas miméticas.

CEREZA

  • Mousse de chocolate y montado (video)
  • Llenado de globo y congelación (video)
  • Baño de gelatina (video)
  • Pistilos de vainilla (video)
  • Desmoldado , baño de cereza y presentación (video)

MARSHMALLOW DE MARACUYÁ

  • Elaboración de “Merengue”, duyado,  secado, decoración y presentación (video)

FRAMBUESAS DE MANITOL

  • Fundido de manitol, frambuesas con brocheta, bañado y presentación (Video)

FERRERO DE MACADAMIA

  • Elaboracion de mousse y llenado de globos y congelación. (Video)
  • Baño de chocolate, desmoldado, bañado, decoración y presentación. (video)

MINITABLETA DE FRAMBUESA Y MENTA

  • Temperado de chocolate (Mycrio), mezcla de chocolate y frambuesa liofilizada, llenado de molde y cristalización, demoldado, decoración y presentación. (Video)

HOJA CHOCOLATE Y MENTA

  • Temperado de chocolate (mycrio), trampado de hojas (baño), cristalización y desmoldado, decorado y presentación (video)

PALETA PIÑA MERENGADA

  • Elaboración de merengue suizo (video)
  • Corte de dados de piña (video)
  • Cubierta con merengue (video)
  • Decoración y presentación (video)

RAMAS MIMETICAS DE CANELA

  • Ramas de canela, acabado y presentación

FRUTAS IMPREGNADAS (MELON)

  • Dados de melón cantaloupe, melón impregnado, Acabado y presentación

FLOR DE CASIS (VIOLETAS)

  • P.D.F. de zarzamora
  • Mezcla para flores de yogurt y casis
  • Deshidratado
  • Desmoldado
  • Secado
  • Shots de violeta
  • Acabado y presentación

TOSTADA DE FLORES

  • Láminas de nougat neutro, puré de piel de mandarina, decorado y presentación

PRESENTACIÓN Y CIERRE

 

¿Cómo funcionan los curso online Kitchen Teachen?

Todos los cursos están basados en video tutoriales / video recetas paso a paso.
Cada alumno los reproduce desde su propia ubicación, a través de su dispositivo con Internet: siempre que quiera y cuantas veces desee.
En cada curso, se muestran los pasos para realizar las elaboraciones, se explican las recetas, las técnicas y los trucos para los mejores resultados.
Cada alumno tiene su propia cuenta de usuario, con acceso a sus cursos adquiridos de forma ilimitada.

 

Contacto
Atención al cliente, correo: ventas@kitchenteachen.com y teléfono: +52 3320267085.
Consultas culinarias para los alumnos, correo: fernanda@kitchenteachen.com

Contenido del Curso

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Course Reviews

5

5
1 ratings
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  1. Pequeños bocados

    5

    Me a gustado mucho y e aprendido Hacer bastantes ideas muchas gracias